Nejlepší recepty mexické kuchyně

Fajita

Fajita je možná to úplně nejoblíbenější jídlo mexické kuchyně. Fajitu můžete podávat třeba i s českým pečivem anebo těstovinami, ale obyčejně slouží jako náplň do tradiční mexické tortilly. Záleží na vaší chuti.

Originalita mexické kuchyně spočívá v tom, že si každý z jedlíků u stolu může sám navolit, čím si tortillu naplní, proto je možné připravit zeleninu a maso zvlášť do misek a nechat každého z hostů navolit si náplň podle vlastních preferencí.

Ingredience:

• 1 červená paprika
• 1 žlutá paprika
• 1 červená cibule
• chilli
• 1 konzerva červených fazolí
• 300 g hovězího masa
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 1 limetka
• 4 tortilly

Postup:

Hovězí maso nakrájejte na tenké plátky, opepřete a posypte trochou chilli koření. Maso poté pokapejte limetkovou šťávou a nechte odležet asi 1 hodinu.

Zeleninu nakrájejte a osmahněte na pánvi. Po zhruba deseti minutách přidejte k zelenině maso. Po dalších zhruba 10 minutách přidejte rajčatový protlak a fazole, zamíchejte a snižte teplotu na minimum. Pokud budete vynechávat hovězí maso, přidejte do jídla dvojnásob fazolí.

Ohřejte si tortilly. Jakmile jsou připraveny, můžete podávat. Tortilly podávejte s připravenou faitas náplní, s ostrým kečupem a zakysanou smetanou.

shutterstock

Guacamole

Guacamole je pomazánka z avokáda, oblíbená snad všude po světě. Pochází ale právě z Mexika. Je ideální jako pomazánka na chlebíčky ale lze ji použít i jako dochucovadlo k rybě nebo jinému masu.

Chcete-li ale zůstat věrní mexické tradici, podávejte pomazánku spolu s nachos.

Ingredience:

• 2 rajčata
• 3 zralá avokáda
• 1 cibule
• Chilli koření
•  Limetka
• 1 stroužek česneku
• Koriandr

Postup:

Nakrájejte cibuli najemno, přidejte česnek a koriandr. Nastrouhejte špetku limetkové kůry (ale pozor, používejte zásadně pouze BIO kvalitu, jiné plody jsou zvenčí chemicky ošetřované!).

Rajčata nařízněte a na pár vteřin ponořte do vroucí vody. Poté je zchlaďte, oloupejte a nakrájejte na kousky.

Cibuli a rajčata promíchejte. Osolte a přidejte chilli. Přidejte několik lžic limetkové šťávy ředěné s vodou.

Oloupejte avokáda, odstraňte pecky a dužinu nakrájejte na kousky, ty pak vidličkou rozmačkejte a smíchejte se zbytkem přísad.

Nandejte do mísy a podávejte spolu s nachos.

shutterstock

Čerstvá mexická salsa

Pikantní mexická salsa se dobře hodí k bramborám a masitým pokrmům, dodává jídlu výraznou a bohatou chuť koření.

Ingredience:

• 3 rajčata
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• Chilli koření (nebo 2 chilli papričky)
• Šťáva z jedné limetky
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce olivového oleje
• Kmín, sůl, pepř

Postup:

Rajčata nařízněte, vložte do vařící vody, zchlaďte a oloupejte. Poté je nakrájejte na kostičky. Podobně nakrájejte cibuli a česnek. Chilli papričky nakrájejte na plátky.

Všechny přísady smíchejte, osolte, opepřete, přidejte kmín a rajský protlak.

Pokapejte limetkovou šťávou a olivovým olejem.

 

shutterstock

Fazolová polévka s chilli

Mexičané milují fazole, a tak je přidávají snad do každého pokrmu. Mezi oblíbené pokrmy jejich kuchyně patří i tradiční mexická fazolová polévka. Je pikantní, úžasně voní, je výživná a samozřejmě velmi chutná!

Ingredience:

• 300 g červených fazolí
• 2 l vody nebo zeleninového vývaru
• Koriandr čerstvý
• 8 stroužků česneku
• 2 červené papriky
• 1 lžíce kmínu
• 1 lžíce semínek koriandru
• 1 lžíce nového koření
• 4 lžíce olivového oleje
• Sůl

Postup:

Fazole namočte na alespoň 8 hodin. Poté je propláchněte a dejte vařit v zeleninovém vývaru. Vařte asi 1 hodinu. Asi 1 hrneček vývaru si odložte stranou, budete ho ještě potřebovat.

Po dovaření si dejte stranou asi hrneček fazolí (slouží k dekoraci). Zbytek vývaru s fazolemi rozmixujte. Přidejte česnek a chilli.

Mezitím si na suché pánvi osmažte kmín, koriandr a nové koření. Stačí asi 2 minuty. Na pánev přidejte rostlinný olej, na něm si osmahněte česnek a chilli. Pozor, ať česnek nezhořkne. Stačí 1,5 minuty. Poté zalijte hrnkem vývaru, osolte a opepřete a pak obsah přelijte do mixéry k fazolím a znovu promixujte.

Nakonec polévku zahřejte, ale nevařte.

Můžete podávat. Nalijte polévku do misek a ozdobte celými fazolemi, případně snítkami koriandru.

shutterstock

Huevos rancheros

Podle legendy se jednalo původně o pokrm kovbojů, v současné době se z něho ale stala oblíbená snídaně po celém Mexiku. Jí se přímo z pánve anebo se nejprve zabalí do tortilly anebo chleba.

Ingredience:

• 2 vejce
• 2 rajčata
• 1 červená paprika
• 1 zelená paprika
• 1 červená cibule
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžičky mletého kmínu
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce rostlinného oleje
• Petrželka

Postup:

Cibuli a česnek nakrájejte najemno a osmažte v rostlinném oleji.

Zatímco se cibule smaží, nakrájejte si rajčata, papriky a petrželku. Vše přidejte na pánev, přidejte koriandr a sůl a zalijte rajčatovým protlakem. Několik minut poduste. Poté doprostřed pánve klepněte vejce a smažte, dokud není hotové.

Můžete podávat spolu s mexickým chlebem nebo tortillou.

shutterstock

Burrito

Jednoduchý, neuvěřitelně chutný pokrm, který si oblíbili lidé po celém světě pro jeho univerzálnost. Experimentovat lze s přísadami, omáčkami a náplněmi, a tak vznikla a stále vzniká celá řada nejrůznějších receptů.

Ingredience:

• 6 tortill
• 600 g kuřecího masa
• 200 g rýže
• 4 rajčata
• 2 cibule
• 3 papriky
• 150 g tvrdý sýr
• Petržel, koriandr
• 100 g rajčatového protlaku

Postup:

Kuřecí maso nakrájejte na drobné kousky a osmahněte na pánvi. Mezitím si nakrájejte rajčata, cibuli a papriky.

Na pánev k masu přidejte zeleninu, rajčatový protlak, osolte a opepřete. Na mírném ohni poduste asi 5 minut.

Uvařte rýži a smíchejte ji s maso-zeleninovou směsí.

Sýr nastrouhejte nahrubo. Sýr spolu s bylinkami přidejte ke směsi a můžete podávat. Naplňte směsí tortilly a zabalte je.

Dobrou chuť!