KATEGORIE
SPECIÁLNÍ PROJEKTY
BLOGY
Přihlásit se
ODEBÍRAT ZPRÁVY
jidlo

Recept na benátské kachní ragú

Skvělý recept na nefalšované benátské ragú, ve kterém omáčce dodává komplexní chuť krom vína také skořice. Ačkoli vaření trvá déle, příprava samotná je velmi jednoduchá. Skvěle se tato omáčka hodí k velkým těstovinám.

...

Ingredience (pro 6 osob):

  • 4 kachní stehna
  • 250 ml červeného vína
  • 250 ml kuřecího vývaru
  • 800 g krájených rajčat (možno z plechovky)
  • 600 g těstovin (nejlépe paccheri  nebo pappardelle)
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 2 cibule, nadrobno nasekané
  • 2 velké stroužky česneku, drcené
  • 2 lžičky mleté skořice
  • 2 lžičky hladké mouky
  • nasekané listy z 3 snítek rozmarýnu
  • 2 bobkové listy
  • 1 lžička cukru
  • 2 lžíce mléka
  • strouhaný parmazán

Příprava:

Na velké pánvi osmahněte na olivovém oleji kachní stehna po obou stranách.  Po asi 10 minutách dejte stehna stranou a přidejte na pánev nasekanou cibulku. Až začne měknout, přidejte drcený česnek a po jedné minutě přimíchejte také skořici a hladkou mouku. Vařte společně ještě další minutu. Pak vraťte na pánev kachní stehna, přilijte červené víno a kuřecí vývar a doplňte rajčaty a zbývajícími bylinkami, cukrem a kořením. Přiveďte k varu a na malém plameni nechte pod pokličkou a za občasného míchání vařit asi 2 hodiny.

Opatrně pak vyjměte stehna z omáčky a dejte stranou na prkénko. Stáhněte z nich všechen tuk, odstraňte kosti a pomocí dvou vidliček maso natrhejte na kousky. Vraťte maso zpět do omáčky společně s mlékem a vařte dál bez pokličky dalších zhruba 15 minut.

Zatím uvařte těstoviny podle instrukcí na balení. Až budou hotové, odlijte si hrnek vody, ve které se vařily, a sceďte. Přidejte těstoviny do omáčky a dobře je s ragú promíchejte, aby se v něm hezky obalily. Chvilku ještě povařte, a pokud se zdá, že je omáčka příliš hustá, vmíchejte na závěr trochu vody z hrnku. Před servírováním posypejte nastrouhaným parmazánem. Dobrou chuť!


Autor: JoČ

PŘEČTĚTE SI TAKÉ

Vstoupit do diskuse (0 příspěvků)

Komentáře (0)

ODESLAT ZPRÁVU
Vložit obrázek